1.炒锅中放入橄榄油倒入大米用小火慢炒。
2.直至把米炒至发白为止，大约炒5分钟，其间不要把米炒焦米粒只是变得完全发白即可。
3.炒好后倒入砂锅。
4.砂锅中注入没过米一倍的开水并用小火把水煮开。
5.水开后搅动几次使之不要糊底，煮时切不要用大火以不沸出为宜。
6.待水消耗掉50%的时候码放上腊肠，再打一枚鲜鸡蛋在里面。
7.盖上砂锅的盖子用微火焖制7-8分钟。
8.米饭将熟时用沸水加盐和少许油汆烫一下油菜，油菜烧滚即刻捞出，大约用时3秒钟。
9.米饭焖熟后浇上适量拌饭汁。
10.然后把汆烫过的油菜码放在上面。
11.盖好锅盖再焖2-3分钟便可关火。
12.此时锅中泛出浓郁的饭香肉香和焦香的味道十分诱人，尤其当你吃到锅底的锅巴时真是口口香，呵呵！
煲仔饭特点；色泽美观、气味诱人、口口生香、味道纯正。
温馨提示；
1、腊肠一定要事先用温水刷洗干净表皮的油脂再切片，这样可去掉上面由于晾晒和存放所溢出的油脂，吃起来比较干净和卫生。
2、用好一些的优质免淘米便不用再淘洗了，可直接把米下锅进行炒制，用事先炒米再焖饭的方法属于西餐的做法，制作意大利餐和西班牙餐的海鲜饭，米都需要先炒再焖，好处是绝没有夹生感觉，吃起来粒粒香还不会粘连，把这种方法借鉴过来制作煲仔饭最棒了，您不妨试一试。用先炒后焖的方法十分快捷，不超过15分钟便可吃到香喷喷的煲仔饭。
3、米饭的软硬按自己喜好加水就可以，但一定要加开水为好，省时又快捷。但，一般米和水的比例为1比2为宜，这样焖出的饭软硬比较合适，也就是把水加至没过米，水深和底部的米一样厚就可以，比如米厚3厘米，水深就要高出米的表面2-3厘米。
4、拌饭汁调制；蚝油1汤匙、鲜酱油三分之一汤匙、蒸鱼豉油三分之一汤匙、美极鲜酱油4-5滴、黑胡椒酱五分之一汤匙，搅匀后加一倍的水即可。
5、好吃的煲仔饭要带有焦黄的锅巴才香，因此焖饭的时候火力要均匀。6、配菜用小油菜、西兰花、荷兰豆等都可以。
7、如焖的米饭少也可在砂锅里直接炒米，然后加水焖制。
大炒勺的这款专为忙碌的朋友们制作的私家美食“双味煲仔饭”就做好了，供朋友们参考！
